Naposledy aktualizováno 19. 2. 2026 autorem Pavlína
Máte rádi recepty, které působí slavnostně, ale přitom jsou hotové za chvilku? Naše smetanová omáčka s kuřecím masem a sušenými rajčaty je přesně ten případ. Mascarpone z ní udělá sametově hladký krém, kuřecí prsa dodají šťavnatost a sušená rajčata přinesou výraznou, téměř až medovou chuť plnou slunce. A náš tajný tip? Zamíchat si do omáčky nasekané mandle, které rozbijí krémovost a zvýrazní všechny tóny v jednom soustu. Jak si tuto dobrotu můžete připravit během chvilky i vy?
Proč kombinovat sušené rajčata, mascarpone a mandle
Smetanové omáčky někdy působí těžce, tady ale hraje vyváženost. Sušená rajčata mají koncentrovanou sladkokyselou chuť, která se krásně opře o mléčnou jemnost mascarpone. Díky tomu není třeba mouka. Omáčka je krémová sama od sebe a přirozeně obalí těstoviny. Když navíc použijete trochu vody z těstovin, škrob v ní pomůže omáčku zjemnit a spojit do hladké, lesklé emulze. A mandle? Ty dodají kontrastní texturu a lehké oříškové aroma, které chuťové doplní česnek i rajčata.
Jak využít sušená rajčata v kuchyni
Sušená rajčata všichni milují, ale málokdo je umí dobře využít v kuchyni. Přitom se sušená rajčata hodí do salátů, omáček i na ozdobení třeba avokádového chlebíku. Kvalitní sušená rajčata poznáte podle sytě červené barvy, masité struktury a vůně, která připomíná letní rajskou zahradu.
Naše smetanová omáčka s kuřecím masem a sušenými rajčaty je proto naprosto ideální, pokud se sušených rajčat nemůžete nabažit. Můžete využít buď sušená rajčata v oleji, nebo klasická sušená rajčata, která jsou suchá. Suchá sušená rajčata používáme my, protože rajčata v oleji jsou často hodně slaná.
Jak se připravuje smetanová omáčka s kuřecím masem a sušenými rajčaty
Nebudeme vás dále napínat. Smetanová omáčka s kuřecím masem a sušenými rajčaty je hotová za chvilku a přitom je to naprosto božské jídlo, které se bude hodit na rychlý oběd i večeři.
Jak udělat základ omáčky
Na olivovém oleji osmažte nakrájený česnek, ale dejte si pozor, aby se nespálil a nebyl pak hořký. Poté přidejte sušená rajčata, která krátce prohřejte v pánvi s olejem. Doporučujeme rajčata krájet na tenké proužky, které se lépe rozptýlí v omáčce a každé sousto bude chuťově vyvážené. Poté přidejte kuřecí maso nakrájené na kostičky a přidejte sůl a pepř. Jakmile kuřecí kousky zezlátnou, vmíchejte mascarpone.
Jak z mandlí vytěžit maximum
Mandle nejsou jen ozdoba na efekt. Když je nasucho krátce opražíte, uvolní se jejich přirozené oleje a chuť se znásobí. Ideální je použít plátky nebo nahrubo sekané mandle – křupnou, ale nebudou příliš dominantní. Pokud už ale máte velký hlad, stačí, když si nasekané mandle přimícháte do omáčky nebo si s nimi můžete celé jídlo posypat. Díky nim získá smetanová omáčka s kuřecím masem a sušenými rajčaty šmrnc.
Co se hodí ke smetanové omáčce
Penne, fusilli nebo farfalle se do téhle omáčky hodí skvěle, protože se v nich dobře zachytí smetanová omáčka s kuřecím masem a sušenými rajčaty. Důležité je vařit těstoviny ve vroucí, dobře osolené vodě a schovat si malý šálek vody před slitím. Tuhle škrobovou vodu pak přidáte při finálním promíchání na pánvi. Díky tomu dostanete omáčku, která těstoviny krásně obalí a nebude ani řídká, ani hutná.
A pokud nemáte po ruce těstoviny, klidně použijte kuskus, bulgur nebo třeba uvařenou rýži. Bude to dobré s čímkoliv.
TIP: Chcete mít smetanovou omáčku ještě s více bílkovinami? Dejte si k ní naše oblíbené těstoviny z červené čočky nebo z hrachu.
Pár tipů, jak si omáčku vylepšit
Protože jsme smetanovou omáčku dělali už opravdu hodněkrát, máme pro vás pár tipů, na co si dát pozor a čím si toto jídlo můžete vylepšit.
- Maso opékejte zprudka, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
- Jakmile přidáte mascarpone, stáhněte plamen, protože příliš vysoká teplota může omáčku zdrcnout.
- Pokud chcete mít v jídle i něco čerstvého, na úplný závěr vmíchejte pár lístků natrhané bazalky nebo petržele.
Jaké jsou naše další oblíbené rychlé recepty?
Pokud to máte stejně jako my a máte rádi omáčky s čímkoliv, máme pro vás i další nápady, jaké vynikající a zdravé omáčky si můžete připravit jako rychlé a přesto vynikající jídlo.
- Arašídová omáčka na nudle, která je hotová do 10 minut
- Lišková omáčka k bramborám i k masu (bezlaktózová)
- Dýňová omáčka na těstoviny (veganská)
- Recept na sicilskou pistáciovou omáčku
- Vynikající veganská omáčka z červené čočky
- Kuřecí satay s arašídovou omáčkou
- Nejlepší recept na čínské nudle
Smetanová omáčka s kuřecím masem a sušenými rajčaty
Ingredience
Postup
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájený česnek a restujte 1 minutu a poté přidejte sušená rajčata, aby se rozvoněla.
- Přidejte na nudličky nebo kostičky nakrájená kuřecí prsa. Zvyšte plamen a smažte 5–7 minut, aby se maso zatáhlo a zezlátlo.
- Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě na skus a před slitím si nechte hrnek vody z těstovin do omáčky.
- Stáhněte na nižší plamen, přidejte mascarpone a míchejte, dokud se nerozpustí do hladké omáčky. Poté podle potřeby přidejte vodu z těstovin do požadované konzistence.
- Slité těstoviny přesuňte do pánve, přidejte nasekané mandle, vše propojte a podle chuti dolaďte solí a pepřem.
Často kladené dotazy (FAQ)
Jak zabránit sražení omáčky s mascarpone?
Mascarpone přidávejte do omáčky až ke konci, kdy je na nízkém plameni a nemějte omáčku ve varu. Když se začne oddělovat, stáhněte z plotny a po lžících zašlehejte horkou vodu z těstovin (případně trochu smetany), dokud se znovu nespojí.
Jsou do smetanové omáčky lepší sušená rajčata v oleji nebo ne?
Můžete použít obojí, ale u sušených rajčat v oleji si dejte pozor, aby nebyla příliš slaná či ostrá. Pokud máte hodně suchá rajčata, na 5–10 minut je spařte horkou vodou, slijte a osušte. Do pánve pak přidejte lžíci olivového oleje. Pro plnější chuť můžete přimíchat i lžičku rajčatového protlaku.
Čím nahradit kuřecí maso ve smetanové omáčce?
Šťavnatá jsou kuřecí stehna (krájejte na kousky, restujte o 1–2 minuty déle než prsa), ale můžete použít také krůtí prsa. Rychlou variantou jsou krevety nebo losos. Pro variantu bez masa použijte žampiony nebo portobello opečené dozlatova, případně halloumi, tofu či tempeh.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu