Recept na sicilskou pistáciovou omáčku k těstovinám

Omáčka z pistácií

Pistácie jsou tradiční surovinou sicilského jídelníčku, najdete je nejen v místních dezertech, ale používají se i v těstovinových pokrmech a salátech. Dneska si společně připravíme jednoduchou omáčku, kterou máte hotovou za pár minut a skvěle se hodí k jakýmkoliv těstovinám. 

Náš recept na těstoviny s pistáciovou smetanovou omáčkou vyžaduje jen několik málo ingrediencí, takže je ideální jako rychlá večeře během pracovního týdne, ale je tak chutný a originální, že zapůsobí na každou návštěvu. Ačkoliv je tradiční recept pouze vegetariánský, v textu najdete i návod, jak ho připravit vegansky. 

Jsou pistácie zdravé?

Pistácie patří k ořechům s nejdelší historií, dle archeologických nálezů tuto pochoutku jedli lidé už šest tisíc let před naším letopočtem. Tehdy si ji dopřávali ale pouze ti z nejvyšších vrstev.  Pistácie rostou na stromě zvaném řečík pistáciový neboli pistacia vera, v Itálii se pěstují pouze na Sicílii. Nejkvalitnější, ale také nejdražší, pochází ze sicilského města Bronte.  

Pistácie jsou téměř superpotravinou, jelikož jsou kvalitním zdrojem energie, bílkovin i zdravých tuků (včetně omega-9 nenasycených mastných kyselin). Díky vysokému podílu vlákniny navíc spolehlivě zasytí. Tyto lahodné oříšky jsou také bohaté na minerály, vitamíny a antioxidanty.  

Jak na omáčku z pistácií

Příprava omáčky je velmi jednoduchá. Nejprve si nakrájíme najemno cibuli a v kuchyňském robotu rozemeleme naturální pistácie. Pozor, abyste to s mixováním nepřehnali, nechceme prášek ani kaši, ale pouze malinké kousky pistácií.

Na středně velké pánvi, na které běžně připravujete omáčky na těstoviny, orestujeme na olivovém oleji cibuli. Poté přidáme pistácie a olej. Měli byste dosáhnout konzistence podobné pastě.  

Za stálého míchání vařte na středním plameni asi minutu, a poté přidejte smetanu a míchejte, dokud se nezahřeje. Omáčku stáhneme z plotny a dochutíme pepřem a solí. Podáváme s těstovinami, které uvaříme dle návodu.

Jak na zdravější verzi těstovin

Pokud se snažíte hubnout, nebo vám je z těstovin těžko, je tady skvělé řešení. Můžete si zkusit připravit například těstoviny z červené čočky či jiných luštěnin, které jsou k dostání téměř ve všech obchodech.

Luštěninové těstoviny mají totiž obecně vyšší podíl bílkovin a vlákniny než klasické těstoviny z různých druhů pšenice, proto po nich sahají často sportovci a jsou skvělým pomocníkem při každé dietě. Luštěninové těstoviny se vyrábí z fazolí, hrachu, čočky nebo cizrny a většinou jsou bezlepkové. Celiaci by však vždy měli kontrolovat složení, zda některá ze složek neobsahuje lepek.

Veganská pistáciová omáčka na těstoviny

Omáčku lze připravit i vegansky. Smetanu nahradíme veganskou alternativou a místo parmazánu si vyrobíme veganský parmazán. Stačí rozmixovat hrst kešu ořechů s lžící lahůdkového droždí, solí a troškou česneku v prášku. 

Tip: Další skvělé omáčky k těstovinám