Jak správně skladovat ořechy, aby vám vydržely dlouho čerstvé?

Ořechy jsou oblíbená pochoutka snad na celém světě. Někdo má ořechy vlastní, a jiný je naopak kupuje na trhu či v supermarketu. Pro každého je ovšem důležité jediné, a to, aby ořechy zůstaly co nejdelší dobu čerstvé. Jak ořechy skladovat, aby vám nežlukly dříve, než si je přidáte na svou oblíbenou snídaňovou kaši?

Proč se ořechy kazí?

Zkažení se ještě urychlí v přítomnosti tepla, světla a kyslíku. Skladování ořechů v ledničce či mrazáku všem nepříznivým faktorům zabrání a vaše ořechy budou i po pár měsících chutnat skvěle. 

Ořechy v ledničce vydrží zhruba 6 měsíců a ty v mrazáku až 1 rok.

? Ořechy obsahují vysoké množství nenasycených tuků. Je to druh oleje, který je velmi náchylný na žluknutí.

Sleva na kešu

Jak poznat žluklé ořechy?

Na to, abyste poznali, jestli vaše ořechy nejsou úplně fresh, nemusíte být zrovna kouzelník. Stačí vám k tomu dvě věci, které má každý, a tou je čich a chuť.

Zdravý ořech má krásnou čistou přirozenou oříškovou vůni, ovšem ořech žluklý spíše smrdí zatuchlinou. Pokud něco takového ucítíte, určitě to nebudete chtít jíst.

Když kousnete do zdravého ořechu, ucítíte většinou jemně nasládlou chuť a krásnou máslovou a křupavou texturu. Zkažený ořech chutná trpce a nahořkle.

100 Kč sleva na první objednávku
Ptáte se, jak skladovat ořechy? Nejlépe do vlastních sklenic nebo dóz.
Ptáte se, jak skladovat ořechy? Nejlépe do vlastních sklenic nebo dóz.

Jsou žluklé ořechy nebezpečné?

Dvojné vazby v kyselinách se mohou v kontaktu s kyslíkem přeměňovat a následně tvořit nežádoucí látky jako jsou peroxidy, aldehydy a ketony.

Žluklé ořechy mohou způsobit nejrůznější potíže jako je plynatost, průjem nebo bolesti břicha. Zkrátka umí pěkně potrápit náš trávící systém, ovšem to se nám stane, když ořechů spořádáme hodně. Pokud si dáte jen pár kousků žluklých ořechů, pravděpodobně se vám nic nestane.

Tip: 5 důvodů, proč jíst kešu ořechy

Máte vlastní ořechy?

Sklizeň vlastních ořechů je skvělý způsob, jak ušetřit peníze při koupi drahých ořechů v supermarketu. Ovšem na perfektní skladování je musíte nejprve připravit.

Ujistěte se, že jsou ořechy suché. Je to velmi důležitý krok, protože se ořechy válí venku na zemi a jsou tak náchylné na vlhkost, které se musíte nutně zbavit, aby ořechy nezačaly plesnivět.

Jakmile odstraníte skořápky ořechů, rozložte je ideálně na místo s dobrou cirkulací vzduchu a nechte je několik dní schnout.

Když jsou ořechy suché, dejte je na 48 hodin do mrazáku. Ptáte se proč? Zahubíte tím malé živočichy jako jsou například brouci, kteří se mohou v ořechu ukrývat. Když se ořechy takto připraví, mohou být skladovány jako komerčně vyráběné ořechy.

Skladem 239 Kč
Naturální kešu ořechy jsou nepražené, nesolené a od nás vždy čerstvé. W420 je označení pro kvalitní kešu menší velikosti, které jsou lahodné a dobře se mixují. Jsou proto ideální na přípravu kešu másla, kešu mléka, ale i raw dortů či kešu sýru.
Skladem 349 Kč
Naše vlašské ořechy jsou speciálně zasušené tak, aby vydržely vynikající po celý rok a nepodléhaly rychle žluknutí a nehořkly.
Skladem 375 Kč
Loupaná lísková jádra jsou vhodná pro všechny milovníky „lískáčů“, kteří preferují jádra bez jejich přirozené hnědé slupky! Lískové oříšky mají svou typickou nezaměnitelnou chuť. Proto jsou lískáče jedny z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších oříšků v České republice.

Kupujete ořechy v obchodě?

Ořechy lze skladovat jak ve skořápce, tak i bez ní. Fakt je to, že ve skořápce budou trvanlivější, ale je to spíše otázka preferencí. Když je budete mít vyloupané, můžete je použít ihned. 

Pokud budou ořechy špatně skladovány mohou žluknout, což bychom nechtěli. Pojďme si říct pár tipů, jak ideálně skladovat ořechy, které si přineseme domů z obchodu.

Ořechy je důležité uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, aby si udržely dobrou míru vlhkosti, ta totiž ořechům vůbec nesvědčí. Ořechy se ideálně skladují do 20°C a vlhkosti vzduchu 65 %.

Trvanlivost ořechů závisí na 3 bodech:

  • Správné podmínky skladování
  • Otevřený/uzavřený obal
  • Ořech se skořápkou či bez
Při nakupování ořechů v obchodě si zkontrolujte kvalitu ořechů.
Při nakupování ořechů v obchodě si zkontrolujte kvalitu ořechů.

Pokud dodržíte správné podmínky skladování, o kterých ještě bude řeč, uzavřený obal bez přísunu vzduchu a ořech ideálně se skořápkou, nemáte se čeho bát.

Mohlo by vás zajímat: Zdravé a rychlé recepty z mandlové mouky

Největší chyby při nakupování ořechů

Největší chyba je nakupovat ořechy z velkých plastových zásobníků, které určitě najdete snad v každém supermarketu. Zásobníky, ačkoli mají plastové víko, jsou neustále vystavovány kyslíku (vzduchu), který narušuje jejich čerstvost a urychluje proces žluknutí. Nejlepším řešením je koupit ty, které jsou v uzavíratelném obale, ty budou nejvíce čerstvé. 

Druhá možnost je kupovat ořechy od prověřených výrobců, kteří dbají na kvalitu.

? Zajímají vás recepty rozdělené podle použitých surovin? Přejděte na kategorii ořechysemínka nebo luštěniny. Také máme recepty se superpotravinami.

Tipy a triky na správné skladování ořechů

  • Nesolené ořechy vydrží déle než ty solené (ty potom vydrží něco málo přes půl roku).
  • Kešu a mandle jsou nejméně náchylné ke zkažení.
  • Pekanové ořechy, arašídy a nejvíce vlašské ořechy jsou náchylnější ke žluknutí. Na ty obzvlášť pozor.
  • Zkuste dát k ořechům extrakt z rozmarýnu, zvyšuje prý jejich trvanlivost. Obsahuje totiž látku hexan, která zlepšuje stabilitu tuků a zpomaluje proces oxidace.
  • Celé syrové ořechy zůstanou déle čerstvé než kousky nebo mouka, ty totiž nasekáním uvolňují oleje a jsou vystaveny velkému množství kyslíku, díky kterému rychleji žluknou a kazí se.
  • Aby byla zachována kvalita ořechů, uchovávejte je mimo cibuli a jiná jídla s vyšším zápachem. Ořechy totiž mají tendenci přejímat pach věcí kolem sebe.
  • Ve spíži uchovávejte ořechy ve vzduchotěsné nádobě. Naturální ořechy vám vydrží až 2 roky od sklizně.

Tip: Ořechy v těhotenství: Proč jíst vlašáky, mandle i pekany?

Ořechy skladujte ve skleněných dózách či sklenic. Můžete použít i zavařovačky.
Ořechy skladujte ve skleněných dózách či sklenic. Můžete použít i zavařovačky.

Tak teď už víte všechno o správném skladování ořechů. Tak hurá na zahradu, právě je období vlašáků. A pokud ořechy doma nemáte, určitě je na podzim nakupte. Je to totiž skvělá dobrota, která vám v tomto sychravém období dodá pořádnou energii.

Zajímají vás konkrétní ořechy?

Nejčastější dotazy (FAQ)

Jak skladovat ořechy ve skořápce?

Skladujte ořechy ve skořápce v uzavřené nádobě. Ořechy ve skořápce skladujte na suchém a chladném místě, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Jak poznat čerstvé ořechy?

Podívejte se na barvu a texturu skořápek. Čerstvé ořechy mají světle hnědou skořápku bez skvrn nebo plesně. Skořápka by měla být pevná a hladká. Můžete také zkoušet ořechy stiskem prstů – čerstvé ořechy by měly být pevné a nedotlačovat se.

Jak poznat žluklé ořechy?

Podle vzhledu a chuti. Čerstvé ořechy mají hladkou a lesklou skořápku, zatímco žluklé ořechy mohou mít skvrny, praskliny nebo plíseň. Pokud ořechy cítíte, žluklé ořechy mohou mít zatuchlý nebo hořký zápach.

Jak skladovat vyloupané ořechy?

Vyloupané ořechy skladujte v suchém a chladném prostředí ve vzduchotěsné nádobě nebo obalu, stejně jako se skladují ořechy ve skořápce.

Jak dlouho vydrží vlašské ořechy ve skořápce?

Vlašské ořechy vydrží ve skořápce přibližně 3 až 4 měsíce.

V čem nejlépe skladovat ořechy?

V ideálním případě byste měli skladovat ořechy ve skleněné vzduchotěsné v suchém a chladném prostředí, jako je například lednice nebo chladnička. Tímto způsobem udržíte ořechy čerstvé a zabráníte jim, aby se rychle zkazily.

Jak skladovat ořechy z obchodu? V původním balení ano nebo ne?

Pokus ořechy nespotřebujete ihned, doporučujeme je skladovat v uzavřené nádobě nebo obalu, abyste zabránili jejich vlhkosti a oxidaci.

Jak skladovat ořechy, které jsou oloupané?

Skladujte v ošetřené nádobě, uzavřené, na chladném a suchém místě.

Jak skladovat ořechy, které jsou namleté?

Ořechy je nejlepší skladovat v suchém a chladném prostředí, ideálně v uzavřené nádobě nebo sáčku.

Mohou ořechy zplesnivět?

Ano, ořechy mohou zplesnivět.

Děkujeme, že nás čtete ?

Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?

2 Comments

    1. Dobrý den, naturální ořechy jsou ořechy neochucené, nedosolované a obecně neošetřené. 🙂

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

1 Sdílení
Sdílet
Tweetnout
Sdílet
Pin1