Recept: Zdravý vláčný velikonoční beránek z kešu (low-carb)

Velikonoční beránek je ve většině domácností symbolem Velikonoc. Letos jsme pro vás připravili zdravější variantu beránka, nad kterým se budete olizovat ještě dlouho po Velikonocích. Náš beránek je vyroben z kešu a kokosu, je vláčný, jednoduchý na výrobu, a hlavně neskutečně lahodný.

Jediná nevýhoda tohoto receptu je, že se po něm rychle zapráší. Lze jej vyrobit zcela bez cukru v nízkosacharidové low carb variantě a můžou si tak na něm pochutnat i lidi s diabetem či zastánci cukrfree stravy. 

Těsto na velikonočního beránka z kešu a kokosu

Tradiční beránek se vyrábí z polohrubé mouky, másla a cukru. My jsme se rozhodli mouku nahradit kešu ořechy a kokosem. Místo másla jsme použili kokosové mléko z plechovky. Náš zdravý beránek je tak vyroben ze zdravých ořechových tuků, které rychle zasytí a dodají tělu potřebné minerály a vitaminy. 

Tip: Low carb dieta – vše, co o ní potřebujete vědět. Čtěte na blogu.

Co přidat do těsta na beránka? Půl lžičky kurkumy a skořici

Skořici dáváme snad do všech dezertů, mimo to, že osvěžuje a podporuje trávení, tak jsou skořici připisovány i léčivé vlastnosti. Údajně už samotná vůně zvyšuje vaši mozkovou aktivitu, skořice také patří mezi přírodní antibiotika a pomáhá udržovat hladinu cukru v těle. 

Kurkuma dodá beránkovi nejen nádhernou barvu, ale má i vynikající protizánětlivé účinky a je silným antioxidantem. 

Jak na dokonalé těsto na kešu velikonočního beránka

Kešu a kokosové vločky rozmixujeme v sekáčku či robotu na jemnou moučku a vložíme do mísy. Přidáme sůl, sodu, kypřící prášek, skořici a kurkumu a promícháme. Poté přidáme vanilku, kokosové mléko, tři vejce a kůru z bio citronu a opět důkladně promícháme.

TIP: Jestli kešu opravdu milujete, mohlo by vás zajímat, že na našem e-shopu zakoupíte hotové kešu máslo ve 300g balení. Jelikož ho vyhledává stále větší množství labužníků, není vyloučeno, že v našem portfoliu přibude i kešu máslo 1kg.

Pokud nejste na nízkosacharidové dietě, můžete přidat i javorový sirup.  Na závěr tři bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme do tuhého sněhu a opatrně přimícháme do těsta. 

Připravíme si formu na beránka, kterou důkladně vymažeme kokosovým olejem, a poté vysypeme kokosovou moukou. Hotové těsto přemístíme do formy a vložíme do trouby. Pečeme 45-60 minut, propečenost kontrolujeme špejlí. Hotového beránka necháme alespoň 15 minut vychladnout, a poté jej opatrně překlopíme na tác. Dobrou chuť!

Tip: Kokosové mléko patří k nejjednodušším a nejlevnějším rostlinným mlékům, které si můžete připravit doma. Recept ZDE.

Na co si dát pozor při pečení beránka

Pokud děláte beránka poprvé, poslouchejte rady zkušenějších a pořádně formu vymažte a vysypte kokosovou moukou. Právě to je klíčem k úspěchu, abyste beránka po upečení dokázali vyklepnout z formy. Dejte vymazání a vysypání formy extra péči! 

Tip: Zkuste i recept na zdravého mrkvového beránka s vlašskými ořechy.

Co dělat, když nemáte formu na beránka?

Pokud nemáte formu na beránka, můžete zkusit upéct velikonočního zajíce nebo srnčí hřbet. Postup bude stejný jako v případě tohoto osvědčeného receptu na velikonočního beránka. Dejte si pozor na velikost formy a množství těsta.

Tipy na další zdravé velikonoční pečení

Chcete upéct na oslavu velikonočních svátků tradiční dezerty, na kterých si pochutná celá rodina? Inspiraci najdete u nás na blogu, kde jsou výborné a zdravé velikonoční recepty.

Zkusit můžete na Velikonoce připravit fitness variantu klasického mazance. Připravit ho lze totiž zcela bez lepku a cukru za použití tvarohu a ořechové mouky.

Zelený čtvrtek, den před Velkým pátkem, je dnem odpuštění a obnovení. Na tento den si upečte jidáše, které se podávají ke snídani. Jidáše mají přinášet zdraví a chránit před nemocemi, uštknutím hada či bodnutím vosy. 

Velikonoční kuchařka ke stáhnutí zdarma

Naše kuchařka vznikla spojením lásky ke zdravému životnímu stylu a naší vášni k vaření, pečení a experimentování. Za recepty stojí roky zkoušení a testování různých kombinací poměrů a ingrediencí.

V kuchařce najdete naše oblíbené velikonoční a jarní recepty, které jsou založené na kvalitních a zdravých ingrediencích, ale slibujeme vám, že budou chutnat i těm, kteří zdravému životnímu stylu zatím nepropadli.

FAQ – nejčastější dotazy

Inspirujte se dalšími recepty z blogu OchutnejOřech

• Recept na jednoduché lískooříškové máslo
• Jednoduchý recept na dýňový hummus
• Zdravý mugcake z ovesných vloček
• Gnocchi s krémovou omáčkou z bazalkového pesta
• Recept na jednoduché arašídové thajské kari (vegan)