Naposledy aktualizováno 10. 3. 2026 autorem Pavlína
Hledáte recept na muffinky, které jsou vláčné, rychlé na přípravu a zároveň plné bílkovin? Naše rychlé tvarohové muffiny jsou přesně ten typ dezertu, který vás zachrání, když se ohlásí nečekaná návštěva, nebo když vás prostě jen honí mlsná. Tvaroh těstu dodá neskutečnou vláčnost, máslo jemnost a díky mrazem sušeným borůvkám nemusíte chodit do lesa.
Proč si tvarohové muffiny zamilujete
Naše tvarohové muffiny nejsou žádná suchá buchta, kterou musíte zapíjet čajem. Tvaroh je v pečení malý zázrak, protože drží vlhkost a těsto je díky němu krásně mokré a těžší, skoro jako u bábovky. Příprava vám zabere tak 10 minut, protože vše mícháte v jedné míse. A co je na tom nejlepší? Je to základní recept, který snese spoustu experimentů. Ať už do něj hodíte cokoliv, většinou to dopadne skvěle.
TIP: Pokud máte rádi tvarohové dezerty, určitě vyzkoušejte také kynuté buchty jako od babičky.
Lyofilizované ovoce do muffinů
Do tohoto receptu jsme přidali lyofilizované borůvky (ovoce sušené mrazem), díky kterým si můžete pochutnat na letním ovoci i kdykoliv během roku. Proč? Čerstvé borůvky jsou super, ale v obchodech ty lesní nenajdete a v lese rostou jen v létě. Zatímco mražené zase pustí vodu a obarví těsto na šedivo-fialovou hmotu, což nevypadá na talíři vždycky vábně.
Lyofilizované ovoce si zachovává chuť a vůni čerstvého ovoce, ale v těstě se chová naprosto ideálně. Nasaje vlhkost z tvarohu až při pečení, takže muffin zůstane krásně světlý a kousky borůvek budou jako čerstvé.
TIP: 14 tipů na nejlepší tvarohové dezerty
Kakaový prášek Natural 200g
Jak upéct tvarohové muffiny s borůvkami
Základem úspěchu je dobrá nálada, protože samotná příprava je hračka. V jedné míse si vyšlehejte vajíčka s cukrem do hladké pěny a přidejte tvaroh s rozpuštěným máslem. My kombinujeme máslo s kokosovým olejem. Těsto nemusíte šlehat do pěny jako na piškot, stačí, aby se to hezky spojilo. Do směsi pak přidejte mouku s kypřicím práškem a přidejte vanilkový extrakt.
Vznikne vám tužší těsto, které drží na lžíci. Nakonec tam jen lehce vmíchejte lyofilizované borůvky (nebo jiné ovoce) a už těsto jen zamíchejte.
TIP: Chcete mít celé muffiny fialové? Pak lyofilizované borůvky rozdrťte na prášek, který do těsta zamíchejte. Stejně tak to můžete zkusit třeba s lyofilizovanými malinami pro růžovou barvu.
Plnění těsta do košíčků
Jedna z věcí, co se u muffinů může pokazit, je množství těsta v košíčcích, protože jsou někdy malinké a jindy zase vytečou ven. Když pečete tyto tvarohové muffiny s borůvkami, plňte košíčky těstem jen do ¾, jinak je velká šance, že vám nakynou tak moc, že se dostanou z košíčku ven a pak vypadají, že se nepodařily.
Jak vylepšit tvarohové muffiny
Základní recept je super, ale proč si s tím trochu nepohrát? Tady je pár mých oblíbených kombinací, které vám můžou přijít k chuti.
- Citron a mák: Do těsta přidejte kůru z jednoho bio citronu a lžíci máku. S tvarohem to ladí naprosto dokonale a připomíná to tradiční makovec.
- Čokoláda a sušené brusinky: Místo vanilkového extraktu přidejte špetku skořice, kůru z pomeranče a nasekanou hořkou čokoládu. K tomu nasekané sušené brusinky či třešně a máte luxusní dezert.
- Křupavá drobenka: Chcete křupavý element? Udělejte rychlou ořechovou drobenku (máslo, cukr a namleté ořechy) a muffiny před pečením posypte. Je to sice krok navíc, ale stojí za to.
- Překvapení uvnitř: Naplňte košíček do poloviny, dejte dovnitř lžičku povidel, marmelády nebo belgickou čokoládu a zakryjte zbytkem těsta.
Jak ozdobit tvarohové muffiny s borůvkami
Tvarohové muffiny s borůvkami můžete ozdobit samozřejmě, jak chcete. Pocukrovat je moučkovým cukrem je klasika, kterou mají rádi všichni. Pokud chcete něco odvážnějšího, můžete si udělat tvarohový krém a z muffinků udělat cupcaky. Další možností je pak třeba citronová poleva nebo čokoládová poleva.
Nejoblíbenější tvarohové recepty
Tvaroh je v české kuchyni naprostý poklad a dá se využít na tisíc způsobů. Co z něj vaříme my, když zrovna nepečeme muffiny?
- Zdravý lískooříškový fitness cheesecake z tvarohu
- Nejlepší jahodová bublanina s tvarohem
- Francouzské pohankové palačinky s tvarohem
- Tvarohová buchta na plech se sušeným mangem
- Ovocné tvarohové knedlíky s meruňkami a čokoládou
- Vláčný makový koláč s tvarohem
Recept: Vláčné tvarohové muffiny s borůvkami
Ingredience
- 500 g tvarohu
- 4 vejce
- 180 g cukru
- 400 g polohrubé mouky
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 1 kypřicí prášek
- 150 g másla
- 50 g kokosového oleje
- 3 hrsti lyofilizovaných borůvek nebo čestvých
- špetka soli
Postup
- Smíchejte vajíčka s cukrem a mixujte je do hladké pěny.
- Přidejte tvaroh, máslo s kokosovým olejem a vanilkový extrakt a opět zamíchejte.
- Poté přidejte mouku, kypřicí prášek a chvíli mixujte do hladkého těsta. Jakmile začne být těsto hutnější, přestaňte míchat.
- Nakonec ručně vmíchejte borůvky.
- Formu na muffiny vyložte košíčky a každý z nich naplňte do 3/4 těstem.
- Pečte přibližně 30 minut v troubě na 180 °C.
Časté kladené dotazy (FAQ)
Jak dlouho péct tvarohové muffiny?
U tohoto receptu počítejte s časem okolo 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Tvarohové těsto je těžší a vlhčí než obyčejná piškotová buchta, takže se nenechte zmást prvním pohledem. Jakmile muffiny chytnou zlatou barvu, píchněte do středu špejlí – pokud vyjde suchá (nebo jen s pár drobky, ale ne s tekutým těstem), máte hotovo.
Z jaké mouky se dělají tvarohové muffiny?
Do těchto konkrétních muffinů používám zásadně polohrubou mouku. Hladká mouka by z těsta udělala spíš hutnou buchtu, zatímco polohrubá zajistí, že těsto i přes váhu tvarohu a másla krásně vyběhne a bude mít tu správnou nadýchanou strukturu.
Jak naplnit muffiny krémem?
Tvarohové muffiny plnit krémem nepotřebují, protože uvnitř skrývají šťavnaté kousky lyofilizovaných borůvek. Pokud ale chcete přidat náplň, nedávejte krém (ten by se v troubě roztekl), ale zkuste dát do košíčku trochu těsta, lžičku povidel nebo nutelly a zakrýt zbytkem těsta.
Jak udělat krém na tvarohové muffiny?
Protože je těsto samo o sobě syté díky tvarohu a máslu, těžké máslové krémy se k tomu nehodí. Pokud chcete muffiny nazdobit, doporučujeme spíše svěží citronovou polevu (cukr moučka + citronová šťáva), která krásně křupne. Jestli chcete z muffinů udělat cupcakes, vyšlehejte mascarpone s trochou tvarohu a cukru – bude to lehčí a k ovocnému těstu to sedne lépe než pudink.
Jaký je rozdíl mezi cupcakes a muffiny?
Cupcake je nazdobený muffin s krémovou čepicí na oslavy, zatímco muffin je cupcake bez krému. Muffin má mít popraskaný, rustikální vršek, je méně sladký a uvnitř má kousky ovoce nebo čokolády. Cupcake je v podstatě minidortík s rovným vrškem, aby na něm držel krém.
Jak moc naplnit formu na muffiny?
Držte se pravidla tří čtvrtin. Těsto obsahuje kypřicí prášek a v troubě dost nabude. Když košíčky přeplníte až po okraj, těsto vám uteče na plech a místo pěkných hříbečků budete mít nevzhledné placky s připečenými okraji. Těch 3/4 je tak akorát, aby vznikla ta krásná, zlatavá čepice.
Proč mi muffiny spadnou?
U tvarohového těsta je to nejčastěji teplotním šokem nebo nedopečením. Tvaroh drží teplo a vlhkost, takže pokud troubu otevřete brzy a pustíte tam studený vzduch, srazí se to. Druhým důvodem může být, že jste těsto po přidání mouky moc dlouho a zběsile míchali. Mouku s práškem do pečiva už jen zlehka vmíchejte, aby v těstě zůstaly bublinky vzduchu, které ho drží nahoře.
Děkujeme, že nás čtete!
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. Už jste zkusili naše oříšky?
Podívat se do obchodu