Recept na domácí mandlové mléko

Mandlové mléko je skvělá alternativa k mléku kravskému, které mnoha lidem způsobuje zažívací potíže kvůli obsažené laktóze. Mléko z mandlí je navíc vhodné pro vegetariány i vegany, a díky své zásadotvornosti pomáhá bojovat s překyselením organismu.

Mandlové mléko: kupovat, nebo vyrábět?

Není mandlové mléko jako mandlové mléko. Ty, které pořídíte v obchodech, mívají celou řadu přísad, z nichž nejčastější jsou: rafinovaný cukr, stabilizátory a emulgátory. Navíc jsou skoupá na mandle, například mandlový nápoj od Alpro obsahuje pouze 2 % mandlí. Ostatní mandlová mléka a nápoje z obchodů DM, Lidl nebo Kauflandu jsou na tom dost podobně.

Stát totiž výrobce rostlinných mlék nenutí, aby je vyráběli bez přísad, tak jak to činí v případě mlék živočišného původu. Není proto problém narazit na mandlové mléko, které kromě mandlí obsahuje fosforečnan vápenatý, guaranovou gumu, ztužený sojový olej a kukuřičný sirup.

Zajímavost: V českých obchodech ‚‚mandlové mléko’’ nenajdete, pouze ‚‚mandlové nápoje‘‘. Jde o legislativní nařízení, které říká, že mlékem nelze nazývat jiný, než živočišný produkt.

Oproti kupovaných obsahuje jedna dávka domácího mléka celý hrnek mandlí (200g) a vodu. Nic jiného. Je pravda, že domácí mléko na rozdíl od kupovaného vydrží čerstvé jen tři až čtyři dny. Ale můžeme vám garantovat, že tak dlouho v ledničce stejně nezůstane ;).

TIP: Druhy bezlaktózových mlék

Cena mandlového mléka v obchodech

V obchodech se mandlové nápoje pohybují od 40 Kč do 90 Kč za jeden litr. Ty obsahují průměrně 20 až 30 gramů mandlí, zbytek je voda a přidané látky, které především dodávají aroma a prodlužují trvanlivost produktu.

Takové množství mandlí velikosti 27-30 (speciální velikost pro výrobu mandlového másla a mléka) u nás mimo akci pořídíte za 10 korun. Zbytek tedy platíte za vodu, obal a aroma.

Za cenu nejlevnějšího mandlového nápoje z obchodu si doma vyrobíte kvalitní, husté mandlové mléko z 200g mandlí, bez zbytečných ingrediencí navíc.

Proč pít mandlové mléko

Mandlové mléko je vyrobeno z mandlí, a proto si nese většinu jejich výhod. Je plné antioxidantů, především vitaminu E, který je pro lidské tělo nejdůležitější antioxidant. Dále je zdrojem vitaminů D a B a minerálů (hořčík, sodík a fosfor).

Mléko z mandlí nezatěžuje organismus tolik jako mléko kravské a neobsahuje laktózu, takže ho mohou pít i lidé s alergií nebo intolerancí. Mandlové mléko neobsahuje cholesterol, nasycené tuky a má nižší energetickou hodnotu. Na druhou stranu, oproti kravskému mléku obsahuje méně bílkovin.

Na co mandlové mléko použít

Mléko z mandlí používáme místo kravského mléka téměř všude. Chutná výrobně samotné nebo v kávě, hodí se do kaší nebo granoly a zajímavé je i mandlové kakao.

Je lepší pít mandlové mléko, nebo jíst syrové mandle?

Namáčením mandlí pro vytvoření mléka se ze slupky ztrácejí enzymové inhibitory, které chrání semena do chvíle, kdy se objeví dostatek vláhy a semena budou připravena ke klíčení.

Pokud jíte neloupané mandle jen tak, musí se váš organismus s enzymy vypořádat a vynaložit na trávení více energie. Pro maximální vytěžení živin a vitaminů z mandlí je proto vhodné mandle předem namáčet, nebo zpracovávat do mandlového mléka a másla.

Domácí výroba mandlového mléka

Výroba mandlového mléka je velmi jednoduchá. Potřebujete pouze mandle, vodu, blender a případně plátýnko.

Mandle můžete použít loupané i neloupané. Pokud používáte neloupané mandle, bude je potřeba oloupat. To uděláte tak, že je spaříte vodou, necháte ve vodě mandle chvíli stát, a poté je mnutím v rukou oloupete.

Namočte hrnek mandlí na několik hodin do vody (nejméně 4 hodiny, nejlépe celý den). Mandle pak rozmixujte ve výkonném mixéru se čtyřmi hrnky vody, vložte mléko do plátýnka a pořádně vyždímejte.

Hotové mléko uskladněte do ledničky v uzavřené nádobě a spotřebujte do čtyř dnů.

Co se zbytky dužiny, která vzniká při výrobě mandlového mléka?

Vymačkanou dužinu určitě nevyhazujte, protože ji můžete ještě na leccos použít. Vždyť jsou to jen drcené mandle! Nadrobenou dužinu použijte jako posyp na svou oblíbenou sladkou snídani, jako drobenku na koláč, nebo z ní můžete vyrobit korpus na mandlové tartaletky.

Tip: Další veganské recepty můžete najít ZDE.
Tip: Další skvělé raw recepty najdete ZDE.
Tip: Další recepty na ořechová mléka najdete ZDE.

Líbí se vám recept? Sdílejte ho s ostatními! 🙏 Zkusili jste si mandlové mléko udělat? Ohodnoťte nám recept v komentáři ❤️Děkujeme