Naposledy aktualizováno 17. 5. 2024 autorem Pavlína
Na lahodném kousku čokoládového brownies by si rád pochutnal určitě každý. Aby to nebyla taková kalorická bomba jako většina klasických receptů, připravili jsme pro vás recept na zdravé brownies s ořechy a sušeným ovocem. Je bez cukru, ale za to je plné ořechů a mandlové mouky, takže vás i dobře zasytí. Máte upečeno za 30 minu a navíc si do něj můžete přidat to, co máte nejraději.
Co je brownies
Brownies je oblíbený čokoládový dezert, který patří k nejznámějším moučníkům po celém světě, ale původem pochází z USA. Obvykle se připravuje z opravdu velkého množství čokolády a kakaa spolu s cukrem, vejci, máslem a moukou, takže je opravdu sladký. Uvnitř má vláčnou konzistenci, zatímco svrchní krusta by měla být křupavá.
Protože my rádi pečeme zdravé a méně sladké dezerty, máme pro vás recept na zdravé brownies bez cukru z mandlové mouky a hromady ořechů. Oblíbené jsou také banánové brownies nebo cheesecake brownies.
Z čeho se dělá zdravé brownies
Naše zdravé brownies je z podobných surovin, jako klasické čokoládové brownies, ale hlavní rozdíl je v tom, že neobsahuje cukr a bílou mouku. Je tedy mnohem méně sladké a plné sušeného ovoce a vlašských ořechů. Mezi hlavní ingredience patří:
- Hořká čokoláda bez cukru,
- máslo nebo ghí,
- kvalitní kakao,
- mandlová mouka,
- čekankový sirup,
- vlašské ořechy,
- sušené ovoce
- a vejce.
TIP: Víte, že si snadno můžete mandlovou mouku vyrobit i doma? Poradíme vám, jak na to.
Jak upéct zdravé brownies s ořechy?
Recept na zdravé brownies je jednoduchý a pokud už jste pekli klasické čokoládové brownies, bude to pro vás hračka. Jak upéct zdravé brownies bez cukru, aby se vám povedlo a bylo hezky vláčné?
Jakou čokoládu použít na brownies
Kvalitní hořká čokoláda je základ, protože je to především čokoládový dezert. Vhodná je hořká čokoláda, která má 50 až 70 % kakaa a má co nejméně cukru. My jsme si zamilovali belgickou čokoládu bez cukru značky Callebaut, která chutná božsky. Pokud uděláte brownies z nekvalitní nebo hodně sladké čokolády, výsledná chuť nebude tak dobrá, protože těsto bude sladké a bez bohaté čokoládové chuti.
TIP: Jaká je nejlepší čokoláda do fontány?
Jak rozpustit čokoládu
Pokud jste už někdy rozpouštěli čokoládu, víte, že se musí hlídat, aby se nepřipálila. Proto je nejlepší ji rozpouštět ve vodní lázni spolu s máslem (můžete použít místo másla kokosový olej, ale když je pak brownies v teple, je díky oleji více mokré, protože kokosový olej je v teple tekutý). Připravte si hrnec s vodou, kterou ohřejte na 45 °C. Nad hrnec dejte misku s kousky čokolády a máslem. Pak stačí jen míchat, dokud se vše nerozpustí.
TIP: U nás najdete belgickou čokoládu ve formě čokopeciček i minipeciček, které se rozpouští velmi dobře a rovnoměrně. Pokud máte tabulku čokolády, nalámejte ji na menší kousky.
Jak připravit těsto na zdravé brownies
Základ těsta je vyšlehaná krémová pěna z vajec, do které si pomalu za stálého míchání přidává rozpuštěná čokoláda s máslem. Připravte si rovnou i mandlovou mouku a kakao a postupně je přidejte do čokoládové směsi a těsto rozmixujte do hladka. Do těsta nakonec přidejte čekankový sirup pro oslazení. My dáváme 3 polévkové lžíce, ale pokud máte rádi sladší dezerty, doslaďte podle chuti.
Nakonec přidejte nakrájené vlašské ořechy a sušené ovoce, které máte rádi. My jsme přidali sušené brusinky a nesířené meruňky, které celkovou chuť brownies ještě o něco dosladí. Nakonec těsto vylijte na klasický plech s pečícím papírem. Pokud máte menší formu nebo dortovou formu (průměr přibližně 20 cm), udělejte těsto z polovičního množství surovin.
TIP: Pro exotický nádech přidejte vanilkový extrakt, který si jednoduše můžete připravit doma z vanilkových lusků.
Jak dlouho péct zdravé brownies s ořechy
Těsto ve formě dejte do předem rozehřáté trouby a pečte na 180 °C po dobu 15 minut. Poté do těsta píchněte špejlí a pokud už uvidíte drobečky, je hotové. Povrch brownies by měl mít vytvořenou viditelnou krustu, která je často popraskaná. Vnitřek má zůstat vláčný, takže brownies nechte vychladnout venku.
Jak ozdobit zdravé brownies s ořechy
Nakonec přichází většinou nejoblíbenější část, a to zdobení. My jsme zdravé brownies ozdobili rozpuštěnou čokoládou, na kterou jsme nasypali kousky vlašských ořechů a přidali jsme lyofilizované jahody na ozdobu. Klidně ale můžete brownies nechat jen tak a případně ho posypat kakaem. Fantazii se u zdobení meze nekladou, takže ho můžete ozdobit třeba polevou z bílé čokolády, rozdrcenými lyofilizovanými malinami a ostružinami nebo třeba arašídovým máslem.
Recept: Zdravé brownies bez cukru s ořechy a sušeným ovocem
Ingredience
- 220 g kvalitní hořké čokolády
- 200 g másla nebo ghí
- 4 vejce
- 160 g mandlové mouky
- 25 g kakaa
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 8 g jedlé sody
- 4 PL čekankového sirupu
- špetka soli
- 100 g vlašských ořechů
- 50 g sušených meruněk
- 50 g sušených brusinek
Postup
- Vyšlehejte vejce do krémové pěny.
- Připravte si vodní lázeň o teplotě 45 °C a rozpusťte čokoládu s máslem za stálého míchání.
- Rozpuštěnou čokoládu s máslem pomalu přimíchávejte do vyšlehané směsi.
- Postupně přidejte mandlovou mouku s kakaem a zbytek ingrediencí kromě ořechů a sušeného ovoce.
- Těsto rozmixujte mixérem, aby se všechny přísady dobře spojily.
- Nakrájejte si vlašské ořechy a sušené ovoce, které nakonec vmíchejte do těsta.
- Těsto vylijte na plech s pečícím papírem a pečte 15 minut na 180 °C.
Nejčastěji kladené dotazy (FAQ)
Jakou čokoládu použít na zdravé brownies s ořechy?
Aby mělo zdravé brownies hlubokou čokoládovou chuť, je potřeba ho upéct z kvalitní hořké čokolády s minimálně 50 % kakaa. My brownies vždy pečeme z belgické hořké čokolády bez cukru, která je naprosto vynikající.
Jak dlouho se peče zdravé brownies?
Zdravé brownies s ořechy pečte na 180 °C po dobu 15 minut. Poté do těsta píchněte špejlí a pokud už uvidíte drobečky, je hotové. Povrch brownies by měl mít vytvořenou viditelnou krustu, která je často popraskaná. Vnitřek má zůstat vláčný, takže brownies nechte vychladnout venku.
Jak skladovat zdravé brownies?
Stačí, když zdravé brownies uschováte do uzavíratelné krabičky nebo ho přikryjete utěrkou. Kdyby vám náhodou pár kousků zbylo, vydrží až 5 dnů.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
