Recept: Zdravé vláčné banánové brownies s mangem

Hledali jsme zdravější variantu brownies, ve kterém nebude tolik cukru a přesto bude krásně slaďoučké. Tak jsme dali dohromady oblíbený banánový chlebík spolu s čokoládovým brownies a máme tak dokonalý moučník plný lahodné čokolády a banánů. A abychom mu dodali ještě větší nádech exotiky, přidali jsme sušené mango, se kterým má ten správný šmrnc. Taky jste už dostali chuť na dezert? Pojďte si ho s námi upéct.

Co je banánové brownies

Brownies je oblíbený populární moučník plný čokolády. Pochází z USA, ale oblíbili si ho lidé po celém světě. Pravé čokoládové brownies se dělá z velkého množství hořké čokolády, cukru, másla, kakaa a vajec. My jsme chtěli udělat o něco zdravější verzi, tak jsme část cukru nahradili přezrálými banány a k nim přidali slaďoučké mango a pekanové ořechy. 

TIP: Jak nahradit cukr? Poradíme, čím sladit.

Jak využít přezrálé banány a proč

Vláknina, draslík a přírodní cukr. To obsahují banány, které jsou tak skvělým zdrojem energie. Čím více je banán zralý, tím více je v něm zdravých cukrů a antioxidantů. A protože přezrálé banány většinou mají hnědou slupku a doma je už nikdo nechce jíst, jsou skvělou ingrediencí do moučníků, a to nejen do čokoládového brownies, ale také třeba do banánového chlebíku, bábovky, muffinů nebo klidně zmrzliny. Hezky je osladí a zároveň dodají vláčnou konzistenci.

TIP: Co dalšího upéct z banánů? Podívejte se na nejlepší rychlé recepty z přezrálých banánů.

Jak upéct vláčné banánové brownies s mangem

Pokud jste už pekli pravé čokoládové brownies, bude pro vás tento recept hračka. Základem je kvalitní čokoláda a hladké těsto. Připravte si všechny ingredience a pusťte se do toho.

Jakou čokoládu použít na brownies

Protože jakékoliv brownies je plné čokolády, je velmi důležité, jakou čokoládu použijete. Nejvíce se na banánové brownies hodí hořká čokoláda, která má alespoň 50 % kakaa. My jsme si oblíbili belgickou hořkou čokoládu bez cukru, která chutná božsky, dobře se rozpouští a hlavně není tak sladká. Když použijete například mléčnou čokoládu nebo jinou sladkou čokoládu, tento cukr navíc naruší výslednou chuť a brownies bude zkrátka přeslazené.

TIP: Jste vegani a nevíte, kterou čokoládu použít? U nás najdete přímo veganskou hořkou čokoládu bez cukru, se kterou bude banánové brownies výborné.

Jak připravit těsto na banánové brownies

Jakmile máte připravené ingredience, přes sítko prosejte mouku a kakao, aby bylo těsto hezky vláčné a bez hrudek. Poté rozmačkejte banány a vyšlehejte je spolu s vejci a cukrem do krémové pěny (do ní se pak přidá rozpuštěná čokoláda s máslem). Protože pak čokoláda rychle chladne a je těžší s těstem pracovat, je lepší si předem připravit a nakrájet ořechy a sušené ovoce. 

My jsme použili pekanové ořechy a sušené mango, ale můžete si tam přidat to, co máte rádi. Skvěle se tam hodí také kešu, vlašáky a rozinky.

Jak rozpustit čokoládu s máslem na brownies

Pro dokončení těsta na banánové brownies budete potřebovat rozpustit čokoládu i máslo, proto je lepší tyto ingredience rozpustit spolu, aby se hezky spojily. K tomu využijte vodní lázeň, díky které se čokoláda s máslem nebude připalovat. Stačí v hrnci ohřát vodu na přibližně 45 °C a nad hrnec položit misku s čokoládou a máslem. Pak stačí jen míchat, dokud se vše hezky nerozpustí. 

Naše belgická čokoláda se krásně rovnoměrně rozpouští, protože je ve formě čokoládových peciček. Pokud budete rozpouštět tabulkovou čokoládu, nalámejte ji na malé kousky.

TIP: Jaká je nejlepší čokoláda do fontány?

Jak na dokonalé vláčné těsto

Rozpuštěnou čokoládu s máslem pomalu a za stálého míchání přidejte do vyšlehané pěny s banány. Jakmile se obě části spojí, můžete začít po malých dávkách přidávat připravenou mouku s kakaem. Vzniklé těsto je vhodné rozmixovat, aby byly všechny ingredience dobře promíchané. Pak už stačí těsto vylít na připravený vymazaný plech nebo pečící papír.

Jak se peče banánové brownies

Banánové brownies s mangem a pekanovými ořechy pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 25 až 30 minut. Po 25 minutách dezert zkontrolujte a případně nechte ještě dopéct. Pokud nevíte, jak poznat, zda už je banánové brownies hotové, zkuste do něj píchnout špejlí. Na tu by se nemělo těsto lepit a jak uvidíte drobečky, je hotovo. Na rozdíl od pravého čokoládového brownies je tohle více vláčné a mokré díky banánům, takže nahoře není tak křupavá a popraskaná krusta.

TIP: Vyzkoušejte také zdravé brownies bez cukru s ořechy a sušeným ovocem.

Čím ozdobit banánové brownies

My jsme banánové brownies s mangem ozdobili opět pekanovými ořechy, aby se tak ještě více umocnila jejich chuť.

Zdobit ale můžete čímkoliv, co vám bude chutnat. Klidně můžete udělat čokoládovou polevu (opět směs hořké čokolády s máslem) a posypat ji třeba lyofilizovanými banány, jahodami nebo jiným sušeným ovocem. Pokud budete zdobit čokoládovou polevou a čerstvými banány, počítejte s tím, že brzy zhnědnou, takže v tomto případě je lepší dezert hned sníst.

Tip: přečtěte si, co dalšího upéct s přezrálými banány.

Nejčastěji kladené dotazy (FAQ)