Rozinky a zdraví: Proč jíst rozinky?

Milujete rozinky? Tak po přečtení našeho článku je budete zbožňovat ještě o něco víc. Zaměříme se totiž na to, jaké mají rozinky účinky na zdraví. Už teď vám můžeme slíbit, že jich není málo. A abyste mohli z rozinek vytěžit opravdu maximum, poradíme vám, jak vybrat ty nejlepší.

Co jsou rozinky?

Rozinky jsou sušené hrozny, které nejenže dodávají pokrmům bohatou a sladkou chuť, ale mají i širokou škálu výhod pro naše zdraví. Díky svému jedinečnému procesu sušení si uchovávají koncentrovanou formu přírodních cukrů a živin.

Jak se dělají z hroznového vína rozinky?

Nejprve se vybírají nebo by měly vybírat kvalitní hrozny vhodné k výrobě rozinek. Ideálně zralé hrozny nejsou ani měkké ani tvrdé. Hrozny se potom pečlivě usuší. Při sušení se z hroznů odpařuje voda, koncentruje cukr a výrazně se tak sníží objem hroznů. Někdy jsou hrozny před sušením oslazeny glukózovým sirupem, což poznáte samozřejmě podle sladké chuti nebo lesklého vzhledu.

Během sušení se musí udržovat správná teplota v rozmezí 50 až 80 °C. Důsledkem příliš vysoké teploty mohou hrozny ztratit nejen chuť, ale i živiny. Velmi nízká teplota zase zpomaluje proces sušení. Když jsou hrozny dostatečně usušené, zabalí se a putují k zákazníkům.

Rozinky nebo hrozinky?

Musíme si také ujasnit, zda se říká rozinky nebo hrozinky. Tahle otázka totiž trápí spoustu lidí a musíme přiznat, že před lety trápila i nás. Ono se není ani čemu divit, vždyť rozinky jsou sušené hrozny, tak proč bychom o nich nemohli mluvit jako o hrozinkách?

Ve skutečnosti je to tak, že české slovo rozinka má původ v německém slově rosine, které přešlo z francouzštiny raisin, což znamená (suchý) hrozen. Ať už jste si stáli za jednou či druhou variantou, potěšíme vás, obě jsou správně. Potvrzují to pravidla českého pravopisu. Slovo hrozinky se akorát používá spíše na neformální úrovni. Ale teď už pojďme k těm důležitějším věcem.

Druhy rozinek

Nejsou rozinky jako rozinky. Existuje několik druhů rozinek, které se liší svým původem i odrůdou hroznů. Narazit můžete na:

• Sultánky – Rozinky Sultánky se obvykle získávají z odrůdy s velkými, bezsemennými, žlutozelenými plody. Jsou malé, tmavé a mají sladkou chuť. Hodí se na pečení, vaření, do cereálií nebo jogurtu.
• Damascénky (Zlaté rozinky) – Damascénky jsou světlé, žluté rozinky, které vznikají usušením světlých hroznů. Oproti sultánkám mají ještě o něco sladší chuť. Často se přidávají do cukroví a dezertů.
• Perské sultánky – Tyto sušené rozinky pocházejí z odrůdy muscat. Mají intenzivní hroznovou chuť, jsou větší a šťavnatější než jiné rozinky. Hodí se na takové to klasické mlsání jen tak nebo se přidávají do ořechových směsí.
• Korintky – Další malé a tmavé rozinky se nazývají Korintky, které vznikají z modré odrůdy hroznů. Oproti Sultánkám je jejich sladká chuť intenzivnější. Často se přidávají do pečiva, ovesných kaší nebo kompotů.
• Cibéby – Cibéby jsou ze všech rozinek nejmenší. Hojně se využívali ve středověku, a tak se s nimi setkáte především v tradičních receptech.
• Italské rozinky – Italské rozinky bývají tmavší než Sultánky nebo Korintky a voní po muškátu. Hodí se jako zdravá svačinka nebo do salátů.

TIP: Proč jsou datle zdravé a jak je využít v kuchyni

Rozinky jako lék: Co obsahují rozinky?

Rozinky jsou nejen lahodnou pochoutkou, ale také skvělým zdrojem živin. Obsahují vitamíny, minerály a antioxidanty, které podporují naše zdraví. Výborně poslouží jako přírodní sladidlo a poskytnou tělu energii bez přidaného cukru. Mezi hlavní složky rozinek patří:

• Cukry – Obsahují přirozené cukry, jako je glukóza a fruktóza. Tyto cukry dodávají člověku energii.
• Vláknina – Rozinky jsou dobrým zdrojem vlákniny, která přispívá ke správnému fungování trávicí soustavy a pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi.
• Vitamíny – Sušené rozinky obsahují vitamíny, zejména vitamín K důležitý pro srážlivost krve, a vitamín C, který jako antioxidant posiluje imunitní systém.
• Minerály – Součástí rozinek jsou také minerály, konkrétně draslík, hořčík, fosfor, železo a vápník. Tyto minerály jsou klíčové pro správnou funkci kostí, svalů a nervů.
• Polyfenoly – Sušené hrozny představují bohatý zdroj polyfenolů, což jsou antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů.
• Niacin (vitamín B3) – Ve složení rozinek se nachází niacin, důležitý vitamín B, který hraje důležitou roli v metabolismu a pomáhá udržovat zdravý stav pokožky.

Mohlo by vás zajímat: Jak nahradit cukr? Poradíme, čím sladit

Rozinky a cholesterol

Rozinky mohou přispívat ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Jsou totiž bohaté na rozpustnou vlákninu, která se váže na cholesterol a pomáhá ho snížit. Polyfenoly v rozinkách mají antioxidační vlastnosti a chrání tak cévy před poškozením způsobeným oxidačním stresem.

Zároveň obsahují sušené rozinky malé množství nasycených tuků, které jsou jednou z příčin zvýšené hladiny špatného cholesterolu. Musíme ale zdůraznit to, že i když rozinky podporují zdraví srdce, k udržení adekvátní hodnoty cholesterolu není jejich konzumace dostačující.

? Vyzkoušejte také naše lyofilizované ovoce. Potrpíme si na lyofilizované maliny a lyofilizované jahody. Sušené ovoce mrazem ale máme ve spoustě dalších variant.

Jsou rozinky zdravé?

Díky obsahu zdraví prospěšných složek se rozinky jednoznačně řadí ke zdravým potravinám a je také vhodné konzumovat rozinky v těhotenství. Je však důležité jíst rozinky s mírou. Protože obsahují cukry, způsobuje jejich nadměrná konzumace i nadměrný příjem kalorií. Obzvlášť lidé s cukrovkou by si příjem rozinek měli ohlídat.

TIP: Co jíst v těhotenství

Jsou rozinky dietní?

Sušené rozinky rozhodně můžete zařadit do dietního plánu. Díky vláknině dodají člověku pocit sytosti, a tak ho nehoní hlad ani mlsná. Pokud držíte dietu nebo se na to chystáte, myslete na rozmanitost stravy. Rozinky jsou sice prospěšné, ale zázraky bez jiných potravin neumí.

Jak vybrat kvalitní rozinky?

Různé typy a různé chutě. Výběr rozinek může být někdy náročný. Když si však budete při nákupu všímat následujících faktorů, nemůžete udělat chybu.

• Barva a lesk – Kvalitní sušené rozinky by měly mít sytou barvu a lesknout se. To je známka toho, že jsou čerstvé a nejsou přesušené.
• Původ – Zjistěte si, odkud rozinky pochází. Některé regiony jsou sušenými rozinkami vyloženě vyhlášené, například v Turecku nebo Kalifornii.
• Bez přidaného cukru – Vyhněte se rozinkám s přidaným cukrem. Kvalitní rozinky jsou přirozeně sladké a další cukr nepotřebují.
• Obal – Přečtěte si informace na obalu či popisu produktu. U některých rozinek objevíte rostlinný olej nebo oxid siřičitý. Olej se přidává kvůli tomu, aby rozinky nelepily. Oxid siřičitý (E 220) slouží jako antioxidant a konzervant. Oxidu siřičitému je samozřejmě lepší se vyhnout, ale některé druhy rozinek se bez něj zkrátka neobejdou.

Kvalitní rozinky různých druhů najdete ZDE.

Jak využít rozinky v kuchyni?

Od sladkých dezertů po pikantní pokrmy, rozinky se snadno zapadnou do různých sladkých i slaných receptů. Přidejte sušené rozinky do ovesné kaše, sušenek, muffinů, buchet, koláčů, salátů s ořechy, k pokrmům s rýží, hovězím nebo kuřecím masem. Uvidíte, jak se na celkové chuti pěkně podepíšou. Vyzkoušejte třeba:

• Nejlepší recept na luxusní nadýchanou a jednoduchou vánočku od babičky
• Zdravá nadýchaná tvarohová vánočka (low-carb)
• Zdravá domácí ovesná kaše s jablky či banánem
• Domácí čokoládová granola bez cukru (i bez lepku)
• Nejlepší pekanová ovesná kaše přes noc

Často kladené dotazy