Makové mléko je rostlinná alternativa kravského mléka plná vápníku s typickou chutí máku. Mléko z máku je pro spoustu lidí vhodnějším zdrojem kalcia, protože neobsahuje laktózu.
Proč vyrábět makové mléko
Mák je podobně jako mandle vysoce zásaditý, tudíž pomáhá proti překyselení organismu a je výborným pomocníkem lidí s vředovými chorobami, kteří jsou na žaludeční kyselost velmi citliví.
Vedle tymiánu a majoránky obsahuje mák nejvíce vápníku. 100g máku obsahuje 1460 mg vápníku, což představuje zhruba 150 % doporučené denní dávky (zdroj).
Kromě vápníku obsahuje mák 20 % bílkovin a 42 % kvalitního tuku. Je také významným zdrojem zinku, hořčíku a železa.
Makové mléko neobsahuje mléčný cukr a je tedy vhodnou variantu pro všechny s intolerancí laktózy.
Tip: Podívejte se na nejlepší domácí recepty na mléka z ořechů.
Je bezpečné pít makové mléko
Mák nemá žádné narkotické vlastnosti, protože tekutina obsažená v pupenu, která se stává opiem, je přítomna pouze před úplným vytvořením semene. Narkotické účinky má tedy především bílá šťáva, která z máku vytéká, takže nemějte strach koupit si mletý mák v obchodě a vyrábět z něj makové mléko.
Tip: Více o máku a jeho opiových vlastnostech se dozvíte na blogu.
Jak často lze pít makové mléko
Rostlinné mléko z máku můžete pít dle vaší libosti. Doporučujeme pití makového mléka nepřehánět, při větší konzumaci může zapříčinit zažívací potíže nebo zácpu. Nejlépe se poslouží pravidlo všeho s mírou.
Pokud jste ještě nikdy makové mléko nepili, doporučuje se pro začátek mléko osladit javorový sirupem nebo skořicí.
Pozor na hořký mák
Mléko se vyrábí z mletého máku, který je velmi náchylný na okolní vlhkost a další podmínky (rychle oxiduje). Mák skladujte v uzavřené nádobě v suchu a temnu, nebo vám může jednoduše zhořknout a mléko pak bude mít mírně ‚‚pálivou chuť’’.
Jak vyrobit rostlinné mléko z máku
Výroba makového mléka je extrémně jednoduchá. Potřebujete pouze mák, vodu, jemné síto a kvalitní mixér. Následující návod popisuje výrobu cca jednoho litru hotového makového mléka.
- Nejprve ponořte jeden hrnek máku do čtyř hrnků vody a nechte přes noc máčet.
- Mák i s vodou druhý den přelijte do mixéru, přidejte volitelné sladidlo (datle, javorový sirup, skořici,…) a mixujte.
- Za dvě minuty vznikne smetanové mléko, které následně přeceďte.
TIP: Pokud používáte výkonný mixér, po kterém v mléku nezůstávají hrudky, mléko cedit nemusíte.
Makové mléko lze vyrábět z mletého i nemletého máku. My vyrábíme z nemletého, ale je to jen na vás.
Jak skladovat hotové domácí makové mléko
Makové mléko vám vydrží v lednici maximálně 3 dny, proto je vhodné ho co nejrychleji spotřebovat. Rostlinné mléko můžete použít i do kávy nebo při pečení zdravých dezertů.
Na co můžu použít zbývající mák
Pokud vám zbyde nepoužitý mletý mák, můžete ho využít libovolně ve vaší kuchyni. My vám můžeme z blogu OchutnejOřech doporučit naše dva oblíbené recepty.
- Jednoduchá nekynutá maková bábovka bez vajec je naprosto úžasná a je vhodná i pro vegany. Pečená bez cukru a vajíček, ale za to se spoustou máku. Mistrovské dílo je dokonáno citronovou polevou, která na bábovce příjemně křupe.
- Hrníčkový makovec patří k nejjednodušším receptům, zvládnete ho připravit i v ty dny, kdy absolutně nestíháte. Pravý makovec nesmí být vysušený, za to by měl být vláčný a kyprý.
FAQ – Nejčastější dotazy
Na co je makové mléko dobré?
Makové mléko je skvělý zdroj vápníku, který téměř nezatěžuje trávení. Zároveň chutná dospělým i malým dětem a je levné na výrobu.
Co když je mléko pořád vodové?
Během louhování mléka se vám může zdát, že je mléko stále vodové. Nemusíte se bát, mléčnou barvu a smetanovou makovou chuť získá až po rozmixování.
Mohu si makové mléko osladit?
Pokud potřebujete pomoci s překyselením, rozhodně mléko neslaďte. Jinak si samozřejmě mléko osladit můžete, ideálně datlemi, medem nebo stévií.
Jak dlouho makové mléko vydrží?
Mléko neobsahuje žádné konzervanty a proto ho vypijte co nejdříve. Mléko doporučujeme skladovat v lednici maximálně tři dny.
Lze něco vyrobit ze zbytků (vylouhovaného máku)?
Výluh nemá žádnou chuť, ale je plný vlákniny. Lze ho použít například do nádivky.
Mohu pít makové mléko v těhotenství?
Jako vše co se týká těhotenství, je dobré přijímat potraviny a nápoje s rozumem. Malé množství rostlinného mléka vám neublíží, přesto chybí studie zaměřené na toto téma, proto nejsou dostatečné informace bezpečnosti v těhotenství.
Jaké jsou nutriční hodnoty máku?
Přibližně 100 g syrového máku obsahuje: 536 kcal, 21 g bílkovin, 9 g tuků, 9 g sacharidů, 25 g vlákniny a 3,5 g cukru.
Může konzumace mléka z máku ovlivnit test na drogy?
V závislosti na tom, kolik se snědlo máku, zemi původu a použitém testu, může tedy konzumace máku skutečně způsobit, že test na drogy v moči bude pozitivní na opiáty.
Více v článku – mák: vše, co o něm potřebujete vědět.
Tipy na další zdravé recepty z blogu OchutnejOřech
- Pravý italský caprese: Recept na salát s rajčaty, mozzarellou a pestem
- Recept: Domácí zdravá nutella bez cukru (veganská, low carb)
- Recept na zdravý pistáciový nepečený dort bez cukru
- Recept na jednoduchý chia pudink (vegan)
Domácí makové mléko
Postup
- Mák zalijte vodou a nechte máčet alespoň na 6 hodin.
- Mokrý mák přelijte i s vodou do mixéru a přístroj zapněte. Během dvou minut se vytvoří krémové mléko.
- Mléko přeceďte přes jemné plátýnko nebo síto. Pokud máte výkonný mixér, cedit nemusíte.
- Mléko skladujte v lednici a zkonzumujte do 3 dnů.
Nutrition
Ostatní recepty na domácí rostlinná mléka
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
Dobrý den, mák již jsem teď namocila a zkusím to makove mléko vyrobit, děkuji za recept Jarmila