Alergie na lepek je jedna z nejrozšířenějších potravinových alergií. Vyhnete se jí pouze tak, že nebudete jíst lepe. Ale jak na to?
Co je to bezlepková dieta a z čeho vychází?
Bezlepková dieta je stravovací plán, který vylučuje potraviny obsahující lepek. Lepek je protein nacházející se v pšenici, ječmenu a žitu.
Někteří lidé si myslí, že jíst bez lepku znamená nejíst žádné sacharidy, ale není tomu tak. Mnoho potravin, které obsahují sacharidy, jako je rýže, brambory a fazole, neobsahují lepek.
Bezlepková dieta je nezbytná pro lidi s celiakií, autoimunitní reakcí na lepek, která způsobuje, že tělo napadá tenké střevo. To může mít za následek bolesti břicha, nevolnost, nadýmání nebo průjem. Lidé s celiakií netolerují lepek v žádné formě a musí po zbytek života dodržovat bezlepkovou dietu.
Dalším stavem, který může někoho přimět k tomu, aby vynechal lepek ze své stravy, je neceliakální citlivost na lepek, někdy nazývaná intolerance lepku.
Příznaky intolerance lepku:
- Nadýmání
- Zácpa
- Průjem
- Únava
- Plynatost
- Bolest břicha
Tip: Rozhodli jste se jíst zdravěji, zhubnout nebo máte nějaké dietní omezení? U nás najdete potřebné informace o různých typech diet.
Základní stavební kameny bezlepkové diety
Dodržování bezlepkové diety vyžaduje věnovat pečlivou pozornost výběru potravin, přísadám obsažených v potravinách a jejich nutričnímu obsahu.
Tip: Nejlepší dieta na hubnutí: 15 nejúčinnějších diet
Povolené čerstvé potraviny u bezlepkové diety
Mnoho potravin je přirozeně bezlepkových, a proto se nemusíte bát je zařadit do vašeho jídelníčku:
- Ovoce a zelenina
- Semena, luštěniny
- Ořechy
- Vejce
- Libové, nezpracované maso, ryby a drůbež
- Většina mléčných výrobků
? Náš TIP: Mandle jádra NATURAL – CARMEL SUPREME 23-25 VELKÁ
Mezi obilniny, škroby nebo mouky, které mohou být součástí bezlepkové diety, patří:
- Amarant
- Pohanka
- Kukuřice — kukuřičná mouka, krupice a polenta
- Proso
- Bezlepkové mouky — rýžová, sójová, kukuřičná, kokosová a ořechová mouka
- Quinoa
- Rýže
- Sója
- Tapioka
Vyhněte se všem potravinám a nápojům, které obsahují:
- Pšenici
- Ječmen
- Žito
Pokud trpíte celiakií, skladujte bezlepkové potraviny a případné potraviny obsahující lepek na různých místech, aby nedošlo ke kontaminaci. A v neposlední řadě, udržujte varné plochy a prostory pro skladování potravin v čistotě, abyste zabránili jakékoli alergické reakci.
? Náš TIP: Para ořechy natural MEDIUM VELKÉ
Bezlepková dieta a ořechy
Ořechy v čisté formě jsou zcela bezlepkové. Patří sem:
- arašídy,
- mandle,
- pekanové ořechy,
- makadamové ořechy,
- vlašské ořechy,
- piniové oříšky,
- pistácie,
- kešu,
- para ořechy
- a všechny ostatní přírodní ořechy.
Bezlepková jsou také sezamová a slunečnicová semínka.
Zatímco ořechy jsou přirozeně bezlepkové, s ochucenými ořechy je třeba být opatrní. Když jsou ořechy ochuceny, pšenice je často součástí koření přidávaných do těchto ořechů.
Ořechy a semínka neobsahují lepek a jsou zdrojem tuku, který je bohatý na živiny. A co víc, dají se z nich udělat bezlepkové mouky.
? Náš TIP: Kešu ořechy natural W450 malé
Bezlepková dieta a sladkosti
S nárůstem celiakie a lidmi, kteří se snaží jíst zdravěji, vzniklo mnoho nových diet, včetně bezlepkové diety. Ale připravit kvalitní, lahodné bezlepkové dezerty může být náročné.
Při přípravě bezlepkového dezertu se může pokazit několik věcí. Bezlepkové potraviny nebývají tak vlhké a nemusí tak dobře kynout nebo se péct tak důkladně jako jejich protějšky.
Mnoho položek zakoupených v obchodě, které by člověk jinak použil, musí být před použitím v těchto typech receptů nahrazeno bezlepkovou variantou.
Jaké dezerty jsou přirozeně bezlepkové?
- Crème brûlée
- Fondán
- Čokoládová pěna
- Panna Cotta
- Sorbet
Díky trendu bezlepkového stravování a nárůstu případů celiakie lze bezlepkové dezerty nalézt na mnoha místech. Většina pekáren nyní nabízí bezlepkové varianty. Stejně tak jsou na tom i obchody s potravinami.
Mohlo by vás zajímat: 5 tipů na zdravé a dietní recepty z červené čočky
Tipy na bezlepkové recepty
Pokud si chcete připravit doma vynikající bezlepkový dezert, který je rychle hotový a zvládne ho opravdu každý, máme pro vás super recept. Vyzkoušejte Chia pudink.
Máte rádi pečené müsli neboli granolu? Máme pro vás tip na domácí čokoládovou granolu bez cukru (i bez lepku). Jakmile si granolu vyzkoušíte vyrobit doma, už si ji hotovou z obchodu nejspíše nikdy nekoupíte.
Když jsme tento recept objevili, pekli jsme ji hned tři dny za sebou, protože byla vážně neskutečně dobrá. Zkuste i vy recept na nízkosacharidovou bezlepkovou pizzu. Je naprosto jednoduchá a z alternativních těst na pizzu nejvíce připomíná tu klasickou. Věříme, že si ji také zamilujete.
FAQ – Nejčastější dotazy
Co se může jíst při bezlepkové dietě?
Při bezlepkové dietě můžete jíst různé druhy masa, ryb, ovoce, zeleniny, mléčné výrobky, luštěniny, bezlepkové obiloviny (quinoa, rýže, kukuřice), a bezlepkové náhražky pečiva.
Co se nesmí jíst při bezlepkové dietě?
Potraviny obsahující lepek zahrnují pšenici, ječmen, žito a oves. Osoby na bezlepkové dietě by se měly vyhýbat pečivu, těstovinám, obilovinám a některým dezertům.
Které potraviny neobsahují lepek?
Potraviny bez lepku zahrnují maso, ryby, ovoce, zeleninu, vajíčka, mléčné výrobky, bezlepkové obiloviny a luštěniny.
Jaké jsou alternativy k obilovinám obsahujícím lepek?
Alternativy zahrnují bezlepkové obiloviny jako quinoa, rýže, kukuřice, amarant nebo oves certifikovaný jako bezlepkový.
Co je celiakie a jaké jsou její příznaky?
Celiakie je autoimunitní onemocnění způsobené konzumací lepku. Příznaky mohou zahrnovat zažívací potíže, únava, bolesti kloubů a kožní problémy.
Co jíst místo lepku?
Místo potravin obsahujících lepek můžete konzumovat bezlepkové alternativy, jako jsou quinoa, rýže, kukuřice, amarant, brambory, batáty a bezlepkové mouky.
V čem je nejvíce lepku?
Nejvíce lepku se nachází v potravinách z pšenice, ječmene, žita a ovesa. Pečivo, těstoviny, obilné výrobky a některé omáčky jsou často zdrojem lepku.
Proč sledovat skrytý lepek v potravinách?
Skrytý lepek se může skrývat v různých potravinách a přísadách, jako jsou omáčky, polotovary a konzervované potraviny. Sledování skrytého lepku je důležité pro úspěšné dodržování bezlepkové diety.
Jsou bezlepkové potraviny vždy zdravější než ty s obsahem lepku?
Ne vždy. Bezlepkové potraviny mohou obsahovat stejně mnoho kalorií a cukrů. Je důležité stále dbát na vyváženou stravu.
Jaký alkohol je bez lepku?
Bezlepkovým alkoholem jsou například rýžová vodka, tequila, gin, některá vína, a některé bezlepkové piva, která jsou speciálně vyrobená bez použití obilovin obsahujících lepek.
Které vločky jsou bezlepkové?
Bezlepkové vločky zahrnují například rýžové vločky, kukuřičné vločky, quinou, pohanku a ovesné vločky certifikované jako bezlepkové.
Co se stane, když přestanu jíst lepek?
Pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, přestáváním konzumace lepku mohou zmizet nebo snížit příznaky, jako jsou zažívací potíže, únava a kožní problémy.
Tipy na články z blogu Ochutnej Ořech
- Olej z lískových ořechů – vše, co o něm potřebujete vědět
- Rostlinné mléko snadno a doma: nejlepší domácí recepty na mléko z ořechů
- Goji jako součást zdravé stravy
- Červená čočka – vše, co o ní potřebujete vědět
- Cizrna: vše, co o ní potřebujete vědět
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
